Guía de Comida Callejera en Hanói

Cómo reconocer un buen puesto

• Sigue a los locales — un puesto lleno de clientes vietnamitas, sobre todo a la hora de comer, es mejor señal que cualquier reseña online.
• Un plato, bien hecho — los mejores puestos de comida callejera suelen especializarse en un solo plato en lugar de ofrecer una carta larga.
• Mucha rotación — los puestos concurridos renuevan los ingredientes frescos rápidamente, lo que importa más para la seguridad alimentaria que lo cuidado que parezca el local.

Platos que merece la pena buscar

• Bún chả — hamburguesas de cerdo a la parrilla y panceta en un caldo agridulce, servido con fideos de arroz y hierbas. Hecho famoso por la comida que compartieron Anthony Bourdain y Barack Obama en Hanói.
• Bánh mì — el sándwich vietnamita de baguette, relleno de cerdo, paté, verduras encurtidas y hierbas.
• Bún riêu — una sopa de fideos con base de tomate y pasta de cangrejo, menos habitual fuera de Vietnam que el pho.
• Nem rán / chả giò — rollitos de primavera fritos y crujientes, servidos normalmente con hierbas y salsa para mojar.
• Chả cá Lã Vọng — pescado marinado con cúrcuma, asado en la propia mesa con eneldo y cebolleta, una especialidad de Hanói con más de un siglo de historia.

Consejos prácticos

• Los precios suelen ser muy bajos (a menudo unos pocos dólares o menos por plato) — si un vendedor callejero pide bastante más, es razonable preguntar de nuevo o buscar otro puesto.
• Es normal que las servilletas de papel hagan de bandeja para la cuenta — si tienes dudas, consulta el cartel de precios del propio puesto.
• Es mejor evitar el agua del grifo; los puestos que sirven agua embotellada o té hervido siguen la práctica habitual.
• Está bien señalar lo que come tu vecino de mesa si no sabes el nombre de un plato.

Para seguir planificando